Notre histoire
Un restaurant chinois familial à LaSalle, Montréal
Trois générations de recettes, une cuisine familiale au cœur de LaSalle. Découvrez l'histoire, les gens et la tradition derrière Harmonie Orientale.
Notre parcours
Les débuts d'Harmonie Orientale
D'une simple cuisine familiale est née une adresse en laquelle LaSalle a confiance, sans jamais perdre les valeurs de ses débuts. Voici comment ce parcours s'est déroulé, une génération à la fois.
Les débuts
Une petite cuisine familiale sur l'avenue Dollard
Harmonie Orientale est née d'une petite cuisine familiale sur l'avenue Dollard, avec une idée toute simple : LaSalle méritait un restaurant chinois qui cuisine comme une vraie famille cuisine à la maison. Aucun raccourci, aucune sauce préparée d'avance, seulement des ingrédients frais et des recettes transmises avec soin.
Grandir avec le quartier
La confiance de LaSalle, de Verdun et de Lachine
Ce qui a commencé comme un modeste commerce est devenu un nom de confiance dans le quartier. Des résidents de longue date nous ont vus grandir, et bon nombre commandent chez nous depuis notre première année d'ouverture.
Aujourd'hui
Toujours une entreprise familiale, toujours dirigée par la famille
Harmonie Orientale demeure fièrement une entreprise familiale. Chaque décision, du choix des ingrédients à la façon d'accueillir les clients à la porte, se prend encore comme au premier jour, avec toute la famille impliquée et tout le quartier en tête.
Des générations de saveurs
Des recettes de famille en qui LaSalle a confiance
Chaque plat remonte à une recette cuisinée dans notre propre maison familiale, bien avant d'arriver dans la cuisine d'un restaurant. Notre sauce Général Tao, notre mélange d'épices sichuanaises et la farce de nos raviolis chinois ne sont pas des inventions de restaurant : ce sont des recettes de famille, perfectionnées au fil des années et préparées exactement comme elles l'ont toujours été.
Nous croyons que LaSalle mérite une cuisine qui a le goût d'un plat préparé par quelqu'un qui s'en soucie, et non une cuisine conçue pour être rapide et vite oubliée. C'est pourquoi nous faisons encore les choses de façon plus lente et plus traditionnelle, même si cela demande plus de temps.
- Sauces préparées fraîches sur place, jamais à partir d'un mélange préfabriqué
- Légumes et viandes préparés chaque jour, pas congelés en vrac
- Recettes enseignées au sein de la famille, pas copiées d'un manuel de franchise
Notre philosophie culinaire
Le vrai goût du Sichuan repose sur l'équilibre, pas seulement sur le piquant.
La cuisine sichuanaise naît de la superposition, dans le bon ordre, du poivre de Sichuan engourdissant, des piments séchés, de l'ail et de la pâte de fèves fermentées, et non de quantités d'épices versées sans mesure. C'est la norme à laquelle nous soumettons chaque plat.
01
Du vrai poivre de Sichuan
Nous utilisons du vrai poivre de Sichuan pour obtenir le véritable piquant engourdissant « mala », et non un substitut générique de piment.
02
Cuisson au wok à feu vif
Chaque plat est sauté au wok à feu vif, ce qui emprisonne les saveurs comme l'ont toujours fait les cuisines sichuanaises traditionnelles.
03
L'équilibre plutôt que le piquant à outrance
Nous assaisonnons pour la profondeur et l'équilibre, afin que le piquant rehausse le plat au lieu de l'écraser.
De l'approvisionnement à votre table
Frais de la cuisine à la table, chaque jour
Approvisionnement frais
Légumes et viandes approvisionnés chaque jour, rien ne reste au congélateur pendant des semaines.
Préparé à la main
Sauces mélangées et légumes coupés à la main, de la même façon chaque matin.
Cuit au wok
Cuit à la commande à feu vif, jamais préparé en lots à l'avance.
Servi frais
Dressé et servi, ou emballé pour la livraison, dès la sortie du wok.
Pourquoi une entreprise familiale compte
Ce que vous choisissez vraiment en commandant chez nous
Une cuisine de chaîne typique
Harmonie Orientale
Harmonie Orientale en chiffres
Des années de confiance, racontées en chiffres
15+
Années au service de LaSalle
80+
Plats au menu
3
Générations de recettes
1 000+
Familles servies chaque année
Rendez-nous visite à LaSalle
Venez goûter vous-même à la cuisine familiale
Situé sur l'avenue Dollard, notre restaurant chinois de LaSalle vous accueille tous les jours, sur place, pour emporter ou pour une commande en ligne rapide.
Téléphone
Heures d'ouverture
Ouvert tous les jours | 11 h 30 à 1 h
